- Parmigiano Reggiano DOP
- Culatello di Zibello DOP
- Salumi tipici Emiliani
- Parmigiano Reggiano DOP
- Culatello di Zibello DOP
- Salumi tipici Emiliani
Il Culatello Cacciali
La produzione del Culatello di Zibello DOP è legata tradizionalmente all’arte alle famiglie di contadini ed in particolare al clima della regione a nord est di Parma nota come “Bassa Parmense”.
Il nostro Culatello di Zibello DOP
La nostra produzione è volutamente limitata per garantire, l’utilizzo esclusivo del nostro latte e la cura produttiva necessaria al mantenimento di un livello produttivo di eccellenza.
Dall’esperienza casearia di tre generazioni, nasce il nostro Parmigiano Reggiano realizzato con l’idea della filiera corta: il latte del nostro territorio lavorato con sapienza e amore per la natura.
È un prodotto insaccato, lavorato artigianalmente e legato con spago. Viene prodotto con carne di suini adulti, sgrassata e disossata che viene lavorata con aromi e vino fino a darle una forma a “pera”. Quindi inizia il lento processo di affinamento nei locali tipici di stagionatura dove viene lasciato riposare per circa un anno (min 10 – max 14 mesi) per ottenere un prodotto finale il cui peso oscilla tra i 3-5 kg.
Il gusto che si ottiene è dolce, molto delicato e lievemente affumicato. L’aroma è dato dalla stagionatura e dalle particolari muffe che si formano sulle rive del Po per l’alternarsi delle fitte nebbie invernali e il torrido caldo estivo e dall’impiego del vino bianco secco.
Culatello di Zibello DOP Cacciali
La gamma
La nostra gamma di Culatello di Zibello DOP prevede diverse stagionature.
