Il salame Felino prende il nome dalla cittadina di Felino in provincia di Parma e si produce con il sottospalla del suino ottenendo un impasto composto da un 70% di carni magre e un 30% di parti grasse selezionate. Viene macinato con trafile medie, ottenendo un prodotto a grana medio-grossa con l’aggiunta di sale e pepe in grani, che viene insaccato in budello naturale cosiddetto budello gentile (che dà il nome al salame Gentile). Dalla stagionatura di circa 2 mesi si ottiene un prodotto dal gusto dolce e delicato Peso da 0.5 a 1 kg